Les critères de certification Clear Origin
Un cadre défini, vérifiable et fondé sur des données objectives.
PRINCIPE CENTRAL
Le principe prioritaire : l’étourdissement préalable
La certification Clear Origin repose sur un critère central :
Lorsqu’un étourdissement est techniquement possible, il doit être appliqué avant la mise à mort.
Ce critère vise à réduire la perception consciente de la douleur et du stress au moment de l’abattage.
L’étourdissement préalable est reconnu dans de nombreuses réglementations comme une méthode destinée à limiter la souffrance animale.
BASE SCIENTIFIQUE
Fondement scientifique du critère
Plusieurs études en physiologie animale ont montré que :
La montée du cortisol est corrélée à l’exposition au stress aigu.
La perte rapide de conscience réduit la perception consciente de la douleur.
Les réactions motrices post-étourdissement ne sont pas nécessairement synonymes de perception consciente.
Les méthodes d’étourdissement correctement appliquées permettent :
une perte de conscience rapide,
une réduction des vocalisations de détresse,
une diminution des réactions défensives observables.
La certification repose sur l’état actuel des connaissances scientifiques disponibles concernant la perception de la douleur chez les animaux d’élevage.
100 %
Produits issus d’un abattage avec étourdissement préalable
0%
Étourdissement préalable vérifié
100 %
Critères publiquement consultables
INDICATEURS OBSERVABLES
Indicateurs pris en compte
1. Perte de conscience rapide
Absence de réflexe cornéen et absence de posture de redressement.
2. Délai entre étourdissement et saignée
Intervalle minimal conforme aux bonnes pratiques.
3. Réduction des signes de détresse comportementale
Vocalisations, tentatives d’évasion, agitation excessive.
CE QUI EST EXCLU
Pratiques exclues
Ne peuvent être certifiés :
Les abattages sans étourdissement préalable
Les systèmes ne garantissant pas l’efficacité du procédé
Les filières sans traçabilité documentée
L’exclusion repose sur l’absence du critère central défini.
COHÉRENCE AVEC LES TRADITIONS
Tradition et cadre éthique
La certification ne porte pas sur la légitimité culturelle d’un produit.
Un produit traditionnel peut être certifié si :
le critère d’abattage est respecté,
la filière est conforme,
la traçabilité est assurée.
Le label ne valide pas une pratique culturelle dans son ensemble ;
il valide un critère défini.
PORTÉE ET LIMITES
Portée du label Clear Origin :
ne constitue pas une certification globale du bien-être animal,
ne remplace pas la réglementation sanitaire,
ne se positionne pas sur l’ensemble des débats liés à l’élevage.
Il s’agit d’un label ciblé, assumant un critère spécifique et mesurable.
MÉTHODE DE CONTRÔLE
Application et contrôle :
– Déclaration formelle des opérateurs
– Traçabilité documentée
– Possibilité de retrait de certification
Le cahier des charges est public et révisable.